A napokban újabb tagokkal bővült a magyar gombatermesztéshez kapcsolódó tudományos szakmai kör, miután sikeresen, summa cum laude védte meg PhD doktori munkáját és nyerte el a doktori címet a Budapesti Corvinus Egyetemen Geösel András és Szarvas József.
Mindkét téma témavezetője a Budapesti Corvinus Egyetem Kertészettudományi Karának Zöldség és Gombatermesztési Tanszék docense, Dr. habil. Győrfi Júlia volt. A témák megfelelően kidolgozottak és tudományosan kiemelkedőek voltak, így a bírálók és a doktori bizottság alkalmasnak találta arra, hogy nyilvános védésen értékelje. A védések kiválóan sikerültek, mindkét jelölt elnyerte a doktori fokozatot.
Geösel András kutatása az Agaricus blazei (Murrill) termesztési lehetőségei és komplex összehasonlító vizsgálata volt.
Az Agaricus blazei-t világszerte elsősorban kiemelkedő gyógyhatásai miatt ismerik. Étkezési értékét is sokra tartják, de frissen való fogyasztása még nem terjedt el. Ennek oka, hogy egy viszonylag új, termesztett fajról van szó, s az újdonságoktól, főleg egy új gombafajtól az emberek idegenkednek és drága is. Európában, még többnyire kísérleti jelleggel termesztik. Az elmúlt évtizedekben a kutatók főként gyógyító tulajdonságaival foglalkoztak, a beltartalmi értékek analízisétől kezdve egészen a klinikai kísérletekig bezáróan. Termesztéstechnológiájának kidolgozása alig két évtizedre nyúlik vissza. Termesztési lehetőségeiről ma már sok adat áll rendelkezésre, de még sok a megválaszolatlan kérdés. A termőtest külleme hasonlít a kétspórás csiperkegombához, azzal a különbséggel, hogy vastagabb és hosszabb a tönkje, továbbá a csiperkénél jóval erőteljesebb illata van, amely a mandulához hasonló, íze kellemes. A kalap alapszíne fehér, de csokoládé-bronzbarna pikkelykék sűrűn borítják, amelyek a kalap széle felé még sűrűbben jelennek meg.
Szarvas József a doktori munkájának az ördögszekér laskagomba kutatását választotta. Doktori disszertációjának címe: Törzs-összehasonlító vizsgálatok és gyakorlati fejlesztések az ördögszekér laskagomba [Pleurotus eryngii (DC.:Fr.) Quél.] termesztésében.
A Pleurotus eryngii a laskagombafélék családjába (Pleurotaceae) tartozó bazídiumos gomba, Magyarországon és Európa nagy részében, a kontinentális éghajlaton szabadban is terem, de napjainkban egyre kevesebb példányt lehet gyűjteni. Más Pleurotus-fajokkal ellentétben, az ördögszekér gomba nem faanyagokon él, hanem a talajban található szerves anyagokon, amelyek között már bomlásnak indult faanyagok is lehetnek. Természetes előfordulási helyén elsősorban a mezei iringó vagy más néven ördögszekér (Eryngium campestre) gyomnövény elpusztult karógyökerén terem, hétköznapi magyar neve is innen ered. A szabadból elsősorban októbertől-decemberig gyűjthető, ritkábban tavasszal is előfordul. A Pleurotus eryngii kalapja közepes nagyságú, barnás-barnásvörös színű, kezdetben domború, majd ellaposodik, később tölcséressé válik. A tönk centrikusán vagy excentrikusan helyezkedik el. Lemezei fehérek, a szintén fehér színű tönkre mélyen lefutnak.
Egyes vélemények szerint a laskagombafajok közül az ördögszekér laskagomba a legízletesebb, kitűnő íz- és zamatanyagai messze túlszárnyalják a többi laskagombafajét. Tápértéke más laskagombafajokhoz hasonló, több esszenciális aminosavat tartalmaz, jelentős az ásványianyag- és a különböző B-vitamin-tartalma. Klinikai vizsgálatok támasztják alá, hogy a laskagombafajok, így az ördögszekér laskagomba rendszeres fogyasztása is csökkenti a káros koleszterinszintet.
A két kutatónak ezúton gratulálunk a kimagasló szakmai munkához és a doktori cím elnyeréséhez!
