Kis csiperke hibridek termesztése

Az U3-as Agaraicus bisporus hibridek kiváló konzervfajták. A termesztés körülményeitől függően 1 - 2,5 cm átmérőjű, kerek kalapformájú, jó konzisztenciájú, esztétikus, sima, fehér gombákat teremnek. Könnyen termőre fordulnak, a környezeti tényezőkkel szemben jobb alkalmazkodó - képességet mutatnak, gyors növekedésűek. A termőre fordításkor fontos, hogy a lehűtés mérsékelt legyen, mivel intenzív lehűtés esetén hajlamos az elaprózódásra. Ezek a hibridek 4-5 terméshullámot adnak, melyekből az első kettő a legbőségesebb. Az U3-as hibridek kiváló minőségükkel és magas terméshozamukkal mind a hazai, mind a külföldi, elsősorban a lengyelországi piacon elismerést nyertek.

Csírázás

0,5 - 1 % között keverjük a komposzthoz a csírát, a termesztés rendszerének megfelelően (zsák, polc, láda, stb.).

Ezek a hibridek általában tökéletesen alkalmazkodnak a különféle komposzttípusokhoz. A komposzt minősége legyen:

• kórokozómentes,
• Kártevőmentes,
• nedvességtartalom : 68 - 71%,
• össznitrogén - tartalom: 2 - 2,4 %,
• pH: 7,1 - 7,5,
• ammónia - tartalom: kevesebb, mint 3 ppm.

Átszövetés

A komposztálástól a termesztés végéig nélkülözhetetlen a higéniai előírások betartása. Az előzőleg alaposan kitakarított, fertőtlenített termesztő helyiségbe behordott komposzt felső rétegét érdemes néhány szem csírával beoltani, majd vékony fóliával letakarni.

Az átszövetés során a komposzt hőmérsékletét 26 - 28 °C-on tartsuk, ügyelve arra, hogy ne emelkedjen 30 °C fölé. A komposzt hőmérsékletét a becsírázást követő naptól rendszeresen ellenőrizzük. A komposzt maghőmérsékletét a levegő hőmérsékletének szabályozásával (klímarendszer) és a helyiség öntözésével állíthatjuk be a kívánt értékre. Az átszövetés alatt a CO₂ szint 3000 ppm fölött legyen. a relatív páratartalmat tartsuk 95 - 98 % között, hogy megakadályozzuk a komposzt felületének kiszáradását. Optimális esetben az átszövetés 14 - 16 nap alatt végbemegy, a felhasznált csíra és a komposzt mennyiségétől és minőségétől függően.

Takarás

Takaróanyag nélkül a komposzt nem hoz termőtesteket. A takaróanyag teremti meg a termőtestképzéshez szükséges mikroklímát, sokkot és biztosítja a gomba vízszükségletét. A takaróföld legfontosabb jellemzője a levegő és a vízgazdálkodás. Alapanyaga lehet: kőpor, tőzeg, egyéb humusz- és rosttartalmú anyagok, stb.

A takaróföld minősége:

•   Jó szerkezet,
•   Magas, 90 - 100%-os tőzegtartalom,
•   pH: 7,3 - 7,5,
•   Jó vízfelvevő- és víztartó képesség,
•   Kórokozó- és kártevőmentesség.

A takaróföldet takarás előtt 2 - 3 nappal fertőtlenítsük le 2 - 2,5 %-os formalin oldattal. Ha erre nincs lehetőség, akkor a belocsolás elvégezhető a takarást követő 2. napon belül is a termesztő helyiségben. A komposzt felszínére 5 - 6 cm vastag rétegben, egyenletesen kell a takaróföldet feljuttatni. A takarás után a komposzt hőmérsékletét 24 - 28 °C-on, a relatív páratartalmat 95 - 98 %-on, a CO₂ szintet 3000 ppm érték felett tartsuk. A takaróanyag hőmérsékletét is ellenőrizzük, és igyekezzük azt 22 - 23 °C-on tartani borzolásig.

Öntözés a borzolásig

A kijuttatott öntözővíz mennyisége függ a följuttatott takaróanyag nedvességtartalmától, a hőmérséklettől, a relatív páratartalomtól. Ha a formalinos beöntözést a takarás után végezzük el, akkor átlagosan 2,5 l/m2 2%-os formalinoldatot használjunk a takaróföld fertőtlenítésére. A formalinos beöntözést követő 2 - 4. nap gombás fertőzések és rovarkártevők elleni vegyszeres védekezést a vegyszergyártók által megadott útmutató alapján kell elvégezni. A takarás utáni 4. nap kezdjük el a feltöltő - öntözést, amikor a micélium már belenőtt a takaróföldbe.

A borzolás napjáig 5 - 15 l vizet adjunk a takaróföld nevességtartalmától, minőségétől, a micélium növekedésének intenzitásától, valamint a komposzt és a levegő hőmérsékletétől, páratartalmától függően. A takaróréteg több pontján ellenőrizzük annak nedvességtartalmát, minőségét, szerkezetét, a micélium növekedését, az esetleges kártevők jelenlétét, mivel ezek segítségünkre lesznek a borzolás helyes időpontjának megválasztásakor.

Borzolás

A micéliummal részbe átszőtt takaróanyag áttörését, az átszőtt részek elkeverését jelenti. Ezt optimális esetben a takarást követő 8. napon célszerű elvégezni, amikor a micélium a takaróföld 2/3 részét átszőtte.

A borzolás célja a gomba micéliumának egyenletes eloszlatása, amely nélkülözhetetlen az egyenletes termőtest - képzéshez, a csokrosodás elkerüléséhez, továbbá a takaróföld szerkezetének javítása, az öntözések során kialakult levegőtlenség megszüntetése.

A borzolás után ügyeljünk arra, hogy a felszín egyenetlen, darabos maradjon. A borzolás után nem ajánlott nagyon elegyengetni a felületet és öntözni sem szabad. Ebben az időszakban fontos a magas, 97 - 98 %-os páratartalom és a 3000-4000 ppm feletti CO₂ koncentráció tartása, ezért 2-3 napig ne adjunk friss levegőt. A komposzt hőmérséklete ezidő alatt is 25 - 28 °C körül mozogjon, melyet 21 - 22 °C -os levegőhőmérséklettel érhetünk el.

Termőre fordítás

Borzolás után kb. 1 héttel, amikor a takaróföld egyenletesen átszövődött micéliummal és 80 %-ban átüt a felszínen, elkezdhető a friss levegő adagolása.

A visszahűtés intenzitása nagymértékben befolyásolja a képződő termőtestek számát, méretét. A termőre fordítás során 4 - 5 nap alatt hűtsük le a komposztot, 19 - 20 °C-ra, 17 - 18 °C - os levegővel. Az U3-as kis hibridek gombája a gyors hidegsokk hatására elaprózódhat, így a termőre fordításnál a lehűtés intenzitására és gyorsaságára mindig ügyelni kell.

A kultúra visszahűtésével párhuzamosan a páratartalmat és a CO₂ szintet is csökkenteni kell, a CO₂ koncentrációt 1000 - 1500 ppm-re, a relatív páratartalmat 90% körüli értékre kell beállítani fokozatosan. A páratartalom csökkentését figyelmesen kell végezni, mivel a túl száraz levegő a termőtest - kezdemények kiszáradásához vezethet. A gombakezdemények megjelenését követően a komposzt hőmérsékletét 21 °C-on, a CO₂ szintet 1200 - 1500 - ppm-en kell tartani 85 - 90 %-os páratartalom mellett.

Termésfejlődés és szedés

A termőtestek számát befolyásolja levegő és a komposzt közötti hőmérséklet - különbség, a relatív páratartalom, a légmozgás, illetve ezek együttes hatása. A levegő relatív páratartalmát 85 - 90 % között, a hőmérsékletet pedig 17 - 18 °C-on kell tartani. A CO₂ szint 1500 ppm alatt legyen, a légcsere akkor megfelelő, ha kb 1 - 1,5 cm -es termőtestek tönkjének hossza és a kalap átmérője közel azonos. A magas CO₂ koncentráció a tönk megnagyobbodását idézi elő. Az öntözés csak akkor kezdhető el, amikor a termőtestek elérték a 0,8 - 1 cm-es méretet.

A kijuttatott víz mennyisége a várható termés mennyiségét is megszabja. Hullámonként minden várható kg gombára 1 liter öntözővíz javasolt. Ügyeljünk arra, hogy a termőtestek mielőbb, 1- 2 órán belül leszáradjanak (baktériumos foltosság megelőzése). Az öntözést be kell fejezni a szedés előtti napon, így a termőtestek tárolhatósága javul.

Előnyös, ha a hullám végén a komposzt hőmérsékletét rövid időre megemeljük 20,5 - 21 °C-ra. Ezután a levegőt vissza kell hűteni 18 °C-ra és minimumra kell csökkenteni a légcserét. Ezt alkalmazva megnő a levegő és a komposzt közötti hőmérséklet - különbség, amit néhány napon át tartani kell. A hullámok általában 1 hét különbséggel követik egymást. Előfordulhatnak hullámok közötti gombák, ez azonban gyengítheti a következő hullámot, így inkább szedjük le még aprón. Ezáltal a következő hullám hozama nem, vagy csak alig marad el az előzőétől.

II. fázisú komposzt használata esetén akár 25 kg fölötti, míg III. fázisú átszövetett komposzttal, valamint annak dúsításával akár 30 - 33 kg termésmennyiség érhető el.