A shiitake termesztése farönkön

A shiitake extenzív, farönkös termesztése a világon a legszélesebb körben elterjedt termesztési mód. Termésmennyiségben természetesen meg sem közelíti a blokkos intenzív termesztés eredményeit. Házi, hobbi termesztésre a legegyszerűbb módszer, nem utolsósorban a kertünk ékköve lehet egy shitake termő farönk.

Alapanyagként szerte a világban magas cellulóz- és lignintartalmú alapanyagokat használnak. Ennek legkézenfekvőbb esete, amikor magán a farönkön termesztenek. A rönkös (extenzív) termesztés esetén 8-20 cm átmérőjű és 1 méter hosszú rönköket a vágás után 4-8 héttel oltják be. A gomba a következő fafajokon termeszthető: csertölgy, gyertyán, bükk, gesztenye, nyír, éger, fűz, juhar, kőris, nyár.

A farönkök oltására szolgáló szaporítóanyag (gombacsíra) lehet, fűrészporcsíra, átszőtt fapálcikák, ékek, főzött gabonamagvak, amelyeket a rönkök oldalába 15x8 cm-es kötésben elhelyezett, 8-10 mm széles és 30-40 mm mély fúrt lyukakba tömnek. Ezt nevezzük oltásnak. Az átszövetés erdőben, árnyékos helyen vagy mesterséges árnyékoló alatt történik és 6-12 hónapig tart. A rönköket különböző formájú rakatokban helyezik el és a termésidő alatt ferdén kitámasztják. Általában tavasszal és ősszel teremnek. Termőrefordításhoz a rönköket előzőleg vízben áztatják. Szedés után a rönköket pihentetik, miközben a nedvességtartalmuk ismét csökken. 20-30 nap múlva áztatással újra kiváltanak egy terméshullámot. A rönkös termesztés hazánkban nem elterjedt, kizárólag hobbiszinten fordul elő (Szili, 1996, Harris, 1993).

Az alábbi képeken az oltás egyéb formáit láthatjuk. Az első esteben ékeket vágnak a rönk oldalába, majd a vágási felületre helyezik a szemcsírát, majd az ékeket szögekkel rögzítik. A második képen, a rönkök vágási felületére terítik a csírát és az egyes rönköket pántokkal kapcsolják egymáshoz. Mindkét módszer akkor használható, ha szemcsírát sikerült beszereznünk.